SPHERIKA, pérolas de esturjão 100g
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Esferificações de peixe com interior líquido de cerca de 3mm de diâmetro, à base de esturjão. Com um sabor e uma textura praticamente indistinguíveis das ovas naturais de esturjão, as pérolas de esturjão Spherika são a alternativa perfeita para receitas e canapés.
SEM: GLÚTEN nem OGM
Descripción del producto
Esferificações de peixe com interior líquido de cerca de 3mm de diâmetro, à base de esturjão. Com um sabor e uma textura praticamente indistinguíveis das ovas naturais de esturjão, as pérolas de esturjão Spherika são a alternativa perfeita para receitas e canapés.
SEM: GLÚTEN nem OGM
Conservação
Sugestão de utilização
AVRUGA - Esferas de Arenque Defumado
Informação adicional
Propriedades SPHERIKA, pérolas de esturjão 100g
Ingredientes e alergénios
Tabela nutricional
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Preguntas frecuentes
O que são estas esferas de esturjão?
São esferificações de peixe com interior líquido, com cerca de 3 mm de diâmetro, à base de esturjão, com um sabor e uma textura praticamente indistinguíveis das ovas naturais de esturjão (caviar).
São uma alternativa ao caviar de esturjão natural?
Sim, são a alternativa perfeita para receitas e canapés quando se procura o sabor e a textura do caviar de esturjão a um preço muito mais acessível e em maior quantidade.
Como se conservam?
Devem manter-se refrigeradas (2-8 °C) até à data de validade indicada na embalagem e ser consumidas em 2-3 dias depois de aberta a embalagem.
Em que pratos se podem usar?
São ideais em canapés, tártaros, ovos, batata ou qualquer receita em que antes se usasse caviar de esturjão e se queira obter um efeito semelhante a um custo mais contido.
Contêm glúten ou OGM?
Não contêm glúten nem OGM. Por serem esferas à base de esturjão, não são adequadas para veganos nem para pessoas com alergia ao peixe.
O que é a esferificação inversa e porque é que a Spherika a domina?
É a técnica de cozinha molecular que permite encapsular um líquido dentro de uma fina membrana gelificada, criando uma pérola com “interior líquido” que rebenta na boca. A Pescaviar tornou-se uma referência nesta técnica em 2009, ao adquirir a Just Gourmet Food, pioneira na sua industrialização, sendo desde então uma das poucas empresas capazes de oferecer tanto esferificação direta como inversa à escala comercial.
Como chega a encomenda a casa sem quebrar a cadeia de frio?
A Pescaviar S.L., a empresa criadora da Spherika, tem um cuidado especial com a logística dos seus produtos refrigerados: as encomendas para Espanha peninsular feitas antes das 11h (de segunda a quinta-feira) chegam em 24h e para as Baleares em 48h. Não se fazem envios às sextas-feiras nem ao fim de semana (seriam entregues na terça ou quarta-feira seguinte), precisamente para garantir que o produto chega sempre refrigerado e em perfeito estado. Não se fazem envios para as Canárias.
Posso devolver este produto se mudar de ideias?
Não. Por ser um produto refrigerado e perecível, a legislação espanhola de defesa do consumidor (art. 103 da LGDCU) exclui o direito de livre resolução de 14 dias para produtos que exigem conservação no frio. Apenas são tratados como incidência, com substituição ou reembolso, os casos de produto danificado no transporte, em mau estado ou com erro na encomenda, comunicados com fotografias para general@pescaviar.com nas 24 horas seguintes à entrega.
Quanto se poupa face ao caviar de esturjão natural?
A 60 €/kg, esta esfera custa 25 vezes menos por quilo do que o caviar de esturjão Spherika (1.500 €/kg no formato de 20 g), o que a torna uma opção ideal para receitas em que seja necessária muita quantidade sem o custo do caviar verdadeiro.