1997 - O Início
Luis Irisarri, um conhecido empresário no mundo da distribuição alimentar espanhola, funda a Pescaviar para responder a uma necessidade do mercado: oferecer uma alternativa de qualidade ao caviar de esturjão que, naqueles anos, era excessivamente caro.
1999 - Início de uma bem-sucedida jornada internacional
Desde o início, a Pescaviar tem a clareza de que o potencial da empresa reside não só no âmbito nacional, mas também no internacional, e em 1999 a Pescaviar faz a sua primeira exportação para França. Hoje em dia, 50% das suas vendas são feitas fora de Espanha e os produtos da Pescaviar chegam a mais de 20 países dos 5 continentes.
2008 - Primeiro passo no compromisso com a sustentabilidade
A Pescaviar lança o Arënkha MSC: ovas de arenque fumadas feitas com arenque do Mar do Norte certificado pelo MSC.
O Marine Stewardship Council é uma organização internacional, independente e sem fins lucrativos, criada para abordar o problema da pesca não sustentável.
2009 - Aquisição da Just Gourmet Food
A Pescaviar adquire a empresa Just Gourmet Food, pioneira na industrialização do processo de esferificação inversa. Com esta aquisição, a Pescaviar é uma das poucas empresas capazes de oferecer ao mercado tanto esferificação direta quanto inversa. Just León Ferrer, fundador da Just Gourmet Food, torna-se sócio da Pescaviar e seu diretor de I&D&i.
2010 - Nasce a Spherika
A Pescaviar lança a marca Spherika, com o objetivo de ser a marca que englobe todas as novas criações. Ao mesmo tempo, lança novas variedades dentro da linha de pérolas com interior líquido (esferificação inversa): Morango, Lima&Limão, Chili Chipotle, Maracujá, Molho de Soja e Vinagre Balsâmico de Modena.
2015 - Ovas de Peixe
A Pescaviar quer ser o fornecedor de referência no seu nicho de mercado. Por isso, incorporou no seu portefólio a linha de ovas naturais de peixe (ovas de salmão, truta e ouriço do mar), tornando-se o fornecedor do seu segmento com a maior e mais completa variedade de produtos.
2021 - Tempo de nos reinventarmos
Rocío e Ana, filhas do falecido Luis Irisarri, entram no órgão de administração da empresa.
Começa uma etapa de renovação na Pescaviar a todos os níveis: redefinição da estratégia de negócio, potenciação da atividade online, redesenho da imagem corporativa e ampliação da carteira de produtos.
2023 - Caviar de esturjão Spherika: a cereja no topo do bolo
A Pescaviar lança o seu primeiro caviar de esturjão sob a marca Spherika, variedade baerii. Com esta adição, a Pescaviar torna-se o fornecedor de referência do mercado, reunindo no seu portefólio tanto caviar e ovas de peixe, como alternativas ao caviar e às ovas naturais e esferificações de frutas e molhos.