VIEIRA GRELHADA COM MUSSELINA DE ALHO E OVAS DE SALMÃO SPHERIKA

INGREDIENTES:

• 1 vieira (com concha)
• 1 pote de ovas de salmão Spherika

• 1/2 dente de alho
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo
• Óleo de girassol
• Sal
• Suco de limão

PREPARAÇÃO

1. Faça uma musselina com todos os ingredientes usando um liquidificador. Tem que ficar bem grosso, então vamos adicionar a quantidade necessária de óleo até chegar na textura desejada. Reserva.
2. Retire a carne da vieira e grelhe até ficar bem quente. Adicione sal e cozinhe até dourar dos dois lados. Coloque-o de volta na casca e cubra com a musselina de alho.
3. Pegue o maçarico e aqueça a musselina, que irá inflar gradualmente. Cubra com ovas de salmão, o que dará um sabor inconfundível.

PORÇÕES: 4