Ingredientes para 4 pessoas
-
Esferas de salmão Keta ao paladar, que proporcionam um sabor marinho.
-
1 toranja grande, descascada e picada para proporcionar um contraste suculento e ácido.
-
1 laranja doce, descascada e picada, que proporciona doçura e equilíbrio naturais.
-
Tomates-cereja multicoloridos, cortados ao meio para dar cor e frescura.
-
1 pepino fresco, finamente fatiado com um mandolim para obter uma textura crocante e um aspeto delicado.
-
Uvas verdes e vermelhas sem grainha, cortadas ao meio, que equilibram a doçura e a suculência.
[CTA_BUTTON]
Para o molho cítrico
-
2 colheres de sopa de azeite virgem extra, uma base suave e saudável.
-
1 chávena de folhas frescas de coentros, que proporcionam frescura herbácea e aromática.
-
1 colher de sopa de vinagre de maçã, que acrescenta um ligeiro toque ácido.
-
O sumo de 1 limão fresco, que intensifica o carácter cítrico com um toque vibrante.
-
400 ml de água fria, para diluir o molho e manter a salada fresca e leve.
Preparação passo a passo
-
Prepare a base fresca e colorida: Coloque a toranja, a laranja, os tomates-cereja, o pepino e as uvas numa taça grande, misturando delicadamente para evitar esmagar os frutos ou perder a sua textura. Esta combinação de ingredientes frescos e variados garante uma harmonia visual e gustativa, com contrastes entre a acidez, a doçura e a crocância.
-
Para preparar o molho cítrico: Num liquidificador ou processador de alimentos, combine as folhas de coentros, o azeite, o vinagre de maçã, o sumo de limão e a água fria. Bata até obter uma mistura homogénea, leve e refrescante que realce os sabores naturais da salada sem os mascarar.
-
Montagem e serviço: Disponha as esferas de salmão sobre a base de frutas e legumes, criando um contraste visualmente apelativo. Pouco antes de servir, regue com o molho de coentros e citrinos para manter a frescura e a crocância dos ingredientes.
Dicas e variações do chef para uma salada memorável
-
Adicione algumas folhas de hortelã fresca picadas ao molho para um aroma extra e um toque refrescante que complementa os coentros.
-
Substitua o vinagre de maçã por vinagre balsâmico branco para obter uma nuance diferente, mais suave, com um sabor equilibrado e ligeiramente adocicado.
-
Combine a salada com um toque de abacate para obter uma textura cremosa que suaviza a acidez do citrino e fornece gorduras saudáveis.
-
Para uma refeição ainda mais completa, sirva com tostas artesanais ou uma base de quinoa, acrescentando textura e nutrientes.
-
Esta salada é uma ótima opção como entrada leve e elegante para jantares de verão ou celebrações especiais, destacando-se pela sua frescura e apresentação colorida.
-
Harmoniza com um vinho branco jovem, frutado e leve, como um Sauvignon Blanc ou um Albariño, que realça os sabores cítricos e marinhos sem os sobrepor.
Benefícios e características nutricionais
Esta salada é uma opção saudável e nutritiva, graças aos ácidos gordos ómega-3 presentes no salmão chum, essenciais para a saúde cardiovascular e cerebral. Os citrinos fornecem vitamina C, antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias, enquanto frutas como as uvas e as toranjas contêm polifenóis que contribuem para a saúde celular. O pepino acrescenta hidratação e fibra, e os coentros não só realçam os sabores, como também fornecem minerais e compostos que podem auxiliar na digestão e desintoxicação.
A combinação de ingredientes frescos desta salada não só delicia o paladar com uma mistura de sabores picantes, doces e umami, como também proporciona um equilíbrio perfeito de nutrientes, ideal para quem procura refeições leves, mas completas. O molho caseiro não contém açúcares adicionados nem conservantes, realçando a frescura e a pureza do prato.
Textura e apresentação
A variedade de texturas é fundamental nesta salada: as esferas de salmão com chutney proporcionam pequenas explosões de sabor, os citrinos são suculentos e refrescantes, e as fatias de pepino acrescentam uma crocância delicada. Visualmente, a mistura de cores vibrantes — laranja, vermelho, verde e âmbar — torna a salada num prato muito atrativo, ideal para impressionar à mesa. A disposição harmoniosa dos elementos e o brilho natural das ovas de salmão acentuam a sua elegância.
Preparação e conservação antecipadas
Para manter a frescura e a textura, recomenda-se cortar e preparar as frutas e os legumes pouco antes de servir. O molho pode ser preparado com antecedência e mantido no frigorífico até ao momento de ser utilizado. As esferas de salmão com chutney devem ser adicionadas pouco antes de servir para preservar a frescura. Se for preparada com antecedência, guarde a salada sem o molho num recipiente hermético no frigorífico durante, no máximo, algumas horas para evitar que a humidade amoleça os ingredientes.
