Gaspacho de beterraba avruga

INGREDIENTES:

• 1 beterraba cozida e descascada
• 20 ml de creme de leite líquido para cozinhar
• Suco de meio limão
• Vinagre balsâmico de Modena
• Flocos de páprica defumada picante
• 80 g de queijo de cabra latte vaccino
• Brotos de alho
• 50 g de mirtilos
• 1 frasco de 55g de pérolas de arenque Avruga

PREPARAÇÃO:

1. Coloque a beterraba picada, o creme de leite fresco, o suco de limão, 1 fio de vinagre balsâmico de Modena e algumas lascas de páprica defumada picante (a gosto) no liquidificador.
2. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
3. Divida o gaspacho entre dois pratos fundos e leve à geladeira.
4. Misture o queijo caprino di latte vaccino com duas colheres de sopa de Avruga.
5. Forme duas quenelles com a mistura de queijo e Avruga e coloque uma em cada prato.
6. Cubra cada quenelle com uma colherada pequena de Avruga.

PORÇÕES: 2