COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DO IKURA
Ikura é o termo japonês para ovas de salmão. Essas bolinhas laranjas fazem sucesso entre os fãs da comida japonesa. O salmão do Atlântico não morre após a desova, e é por isso que ele é criado em cativeiro desde a década de 1960. A Noruega é o maior produtor mundial de salmão do Atlântico.
Historicamente, o caviar vermelho, também chamado de ikra na Rússia, apareceu nas mesas russas durante o século XIII, espalhando-se rapidamente para as partes leste e oeste do país. Curiosamente, naquela época era usado para rechear ovos de galinha ou de codorna.
O surgimento do ikura está intimamente ligado à escassez de esturjão selvagem, o que levou à busca por um substituto. Além disso, a extração do caviar preto é muito complexa, pois ao tempo de envelhecimento deve-se somar a sua ausência de dimorfismo sexual (seu sexo não pode ser diferenciado a olho nu). O processo usual para obtenção de caviar é o sacrifício da fêmea antes da remoção da gônada onde ela guarda seus ovos.
Você pode pensar que o sucesso das ovas de salmão se deve ao seu sabor inconfundível e incomparável, e tem razão, mas a verdade é que estamos lidando com um alimento com enorme valor nutricional.
Além disso, comê-lo nunca se tornará monótono graças à sua grande versatilidade, o que permitirá manter uma alimentação variada, tanto para você quanto para os pequenos da sua casa, já que os médicos recomendam comê-lo a partir dos 9 meses de idade, tanto pelos seus nutrientes quanto pela sua textura macia.
OS BENEFÍCIOS DE COMER OVAS DE SALMÃO
Quando pensamos em ovas de peixe, tendemos a pensar em ovos de esturjão, que são gestados pelas fêmeas entre 8 e 20 anos de sua vida útil de quase 100 anos.
No entanto, existem outras alternativas muito mais econômicas e com grande quantidade de nutrientes que fazem uma delícia na mesa. É o caso das já citadas ovas de salmão, importante fonte de proteínas e vitaminas.
As proteínas são essenciais para a formação e reparação dos tecidos da pele. Eles também ajudam o corpo internamente, formando anticorpos que nos protegem de doenças. Além disso, existem aqueles que atuam como elemento de transporte de outros nutrientes, entre eles as vitaminas, muito presentes nas ovas.
Nessa mesma linha de cuidados com a pele, encontramos a vitamina E, que contribui para a manutenção das células e ajuda a prevenir o envelhecimento do tecido cutâneo.
Outras vitaminas, como as vitaminas do complexo B, promovem a absorção de glicose e são vitais para o bom funcionamento de um órgão tão importante quanto o coração. Essa vitamina é complementada pelo Ômega 3, que auxilia na função cardiovascular, entre outras propriedades.
Não é o único, pois também é apresentado como um dos maiores inimigos da obesidade. Seu consumo, aliado a uma dieta rica em nutrientes e à prática regular de exercícios físicos, também contribui para a saúde cardiovascular.
O ômega 3 tem propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar a tratar condições que envolvem inflamação crônica. Dessa forma, reduz a produção de moléculas inflamatórias em pessoas estressadas e obesas.
E se algo se destaca entre os inúmeros benefícios de comer ovas de salmão, é a quantidade de doenças e problemas de saúde que elas podem ajudar a manter afastados. Como se não bastassem os seus benefícios para o coração e para o tecido cutâneo (além de manter a pele lisa, retardando o aparecimento de rugas e prevenindo o aparecimento de manchas escuras), podemos destacar que, graças a outros nutrientes como a vitamina A, seu consumo reduz o risco de câncer.
A energia que eles fornecem nos ajudará a enfrentar o dia com toda a vitalidade necessária, tornando cada hora mais eficiente e mantendo a anemia sob controle. Essa propriedade se deve à vitamina B12, que auxilia na formação de glóbulos vermelhos e de glicose.
O caviar vermelho é uma iguaria para o paladar, conhecido no mundo todo pelo seu sabor inigualável e pela versatilidade de aparecer em todos os tipos de receitas. Porém, hoje sabemos que suas virtudes não se limitam ao sabor, sendo um grande aliado do nosso organismo.
