Une version revisitée de la caprese classique où la fraîcheur de la tomate et l'onctuosité de la mozzarella sont sublimées par la touche sophistiquée des sphères de vinaigre balsamique Spherika de Modène, qui apportent une explosion aromatique et légèrement sucrée à chaque bouchée.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
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2 mozzarellas fraîches de bonne qualité (type buffalo ou fior di latte)
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2 tomates mûres mais fermes (tomates à salade, tomates vigne ou tomates cœur de bœuf)
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feuilles de basilic frais (une bonne poignée)
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huile d'olive extra vierge (EVOO), au goût
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Sel et poivre fraîchement moulu, au goût (facultatif)
Préparation étape par étape
1. Préparer les ingrédients
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Lavez et séchez soigneusement les tomates, puis coupez-les en rondelles d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur, afin qu'elles conservent leur jus et leur texture.
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Égouttez les mozzarellas et coupez-les en tranches semblables à celles des tomates, pour obtenir une présentation harmonieuse.
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Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic fraîches, en réservant les plus petites et les plus jolies pour la décoration finale.
2. Assemblage de la caprese
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Dans un plat plat et allongé ou dans des assiettes individuelles, alternez des tranches de tomate et de mozzarella en formant une rangée ou un cercle, en intercalant quelques feuilles de basilic entre chaque tranche.
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Assaisonnez légèrement de sel et, si vous le souhaitez, d'une pincée de poivre fraîchement moulu pour rehausser la saveur des produits laitiers et de la tomate.
Arrosez généreusement le tout d'huile d'olive extra vierge, en veillant à ce que chaque tranche soit légèrement assaisonnée.
3. La touche finale avec les sphères Spherika
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Juste avant de servir, répartissez délicatement les sphères de vinaigre balsamique Spherika Modena sur la surface, comme s'il s'agissait de petits joyaux culinaires.
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Garnissez de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge pour une finition brillante et appétissante.
Conseils et variantes du chef
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Pour une présentation gastronomique, servez la caprese sur des assiettes individuelles, en formant un éventail de tomates et de mozzarella et en couronnant le centre de sphères de vinaigre balsamique Spherika de Modène.
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Choisissez des tomates de saison et des mozzarellas de qualité : plus les ingrédients de base sont bons, plus le contraste délicat et aromatique des sphères sera apprécié.
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Vous pouvez ajouter quelques flocons de sel marin ou des micro-feuilles pour une finition encore plus gourmande, sans pour autant dénaturer les sphères Spherika.
Présentation gastronomique
Disposez la salade sur des assiettes blanches ou des ardoises pour mettre en valeur le jeu de couleurs entre le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella, le vert intense du basilic et la teinte sombre et brillante des sphères de vinaigre balsamique Spherika de Modène.
Disposez les sphères avec précision, en les concentrant à certains endroits du plat, afin que chaque bouchée allie onctuosité, fraîcheur et la touche balsamique explosive caractéristique de Spherika.
