1997 - Le début
Luis Irisarri, homme d'affaires bien connu dans le monde de la distribution alimentaire espagnole, fonde Pescaviar pour répondre à un besoin du marché : offrir une alternative de qualité au caviar d'esturgeon, qui était excessivement cher à l'époque.
1999 - Début d'une carrière internationale réussie
Depuis le début, Pescaviar a toujours eu la certitude que le potentiel de l'entreprise se trouvait non seulement au niveau national mais aussi international, et en 1999, Pescaviar a réalisé sa première exportation vers la France. Aujourd'hui, 50 % de ses ventes sont réalisées en dehors de l'Espagne et les produits de Pescaviar sont présents dans plus de 20 pays sur les 5 continents.
2008 - Première étape de notre engagement en faveur de la durabilité
Pescaviar lance Arënkha MSC : des perles de hareng fumé élaborées à partir de harengs de la mer du Nord certifiés MSC.
Le Marine Stewardship Council est une organisation internationale, indépendante et à but non lucratif, créée pour résoudre le problème de la pêche non durable.
2009 - Acquisition de Just Gourmet Food
Pescaviar acquiert l'entreprise Just Gourmet Food, pionnière dans l'industrialisation du processus de sphérification inverse. Avec cette acquisition, Pescaviar est l'une des rares entreprises capables d'offrir au marché aussi bien la sphérification directe que la sphérification inverse. Just León Ferrer, fondateur de Just Gourmet Food, devient associé de Pescaviar et son directeur de R&D&i.
2010 - Naissance de Spherika
Pescaviar lance la marque Spherika, dans le but d'être la marque ombrelle qui englobera toutes les nouvelles créations. En même temps, elle lance de nouvelles variétés dans sa gamme de perles à l'intérieur liquide (sphérification inverse) : Fraise, Citron Vert & Citron, Piment Chipotle, Fruit de la Passion, Sauce Soja et Vinaigre Balsamique de Modène.
2015 - Œufs de poisson
Pescaviar veut être le fournisseur de référence dans son créneau de marché. C'est pourquoi elle incorpore à son portefeuille la ligne d'œufs de poisson naturels (œufs de saumon, de truite et de lump), devenant ainsi le fournisseur de son segment avec l'assortiment le plus complet.
2021 - Le temps de se réinventer
Rocío et Ana, filles du défunt Luis Irisarri, intègrent le conseil d'administration de l'entreprise.
Une période de renouveau commence chez Pescaviar à tous les niveaux : redéfinition de la stratégie commerciale, renforcement de l'activité en ligne, refonte de l'image de marque et élargissement du portefeuille de produits.
2023 - Caviar d'esturgeon Spherika : la cerise sur le gâteau
Pescaviar lance son premier caviar d'esturgeon sous la marque Spherika, variété baeri. Avec cette nouvelle offre, Pescaviar devient le fournisseur de référence du marché, regroupant dans son portefeuille le caviar et les œufs de poisson, ainsi que des alternatives au caviar et aux œufs naturels, et des sphérifications de fruits et de sauces.