ŒUF POCHÉ À LA GELÉE DE BOUILLON DE THON ET PERLES DE HARENG SPHERIKA

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HUEVO POCHÉ CON GELATINA DE CALDO DE BONITO Y SPHERIKA PERLAS DE ARENQUE
AVRUGA, sphères de hareng fumé
3,50€
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INGRÉDIENTS:

  • 1 œuf par personne
  • Gélatine de poisson (utiliser les instructions du fabricant)
  • Bouillon de bonite ou de poisson
  • Sel
  • Perles de hareng Spherika
  • ciboulette pour décorer

PRÉPARATION:

  1. Dissoudre la gélatine dans le bouillon de thon et laisser refroidir.
  2. Faire bouillir de l'eau avec un trait de vinaigre, une pincée de sel et faire l'œuf poché.
  3. Une fois l'œuf égoutté, il est versé dans le récipient où il sera servi, additionné de la gélatine, décoré de perles de hareng Spherika et de ciboulette coupée en petits morceaux.

PORTIONS : 4