INGREDIENTES:
Para o bolo de chocolate:
- 175g de açúcar branco
- 4 ovos grandes
- 260g de farinha
- 60g de cacau em pó puro
- 1 sachê de fermento
- 1 pitada de sal
- 33cl de natas bem frias (35% MG)
- 1 folha de fondant branco
Para o recheio:
- 500 ml de creme de leite bem gelado (35% MG)
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 3 ml de essência de baunilha
- 1 pote de 55g de pérolas de morango Spherika
Para o coulis de morango (opcional):
- 300g de morangos congelados
- 50g de açúcar branco
- Suco de meio limão
- 10cl de água
PREPARAÇÃO:
- Bata o açúcar e os ovos até a mistura dobrar de volume.
- Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Adicione à mistura aos poucos e bata por alguns segundos.
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Bata o creme de leite por cerca de 10 minutos em velocidade média até engrossar.
- Incorpore o creme batido à mistura com uma espátula.
- Despeje a massa em uma forma circular de 18 cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada.
- Asse por 1 hora e 15 minutos em forno com ventilador. Assim que retirar o bolo do forno, vire-o de cabeça para baixo sobre um prato para que ele fique plano. Deixe esfriar.
Prepare o creme Chantilly para o recheio:
- Bata o creme de leite bem frio com batedores elétricos em uma tigela de metal fria, começando na velocidade mais baixa. Aumente gradualmente a sua velocidade. Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha quando o creme começar a engrossar. Continue batendo até obter uma textura firme, mas aveludada. Cuidado para não exagerar para não talhar o creme.
- Depois que o creme Chantilly estiver pronto, adicione as pérolas Spherika de morango com uma espátula.
Opcional: Prepare o coulis de morango:
- Coloque os morangos, o açúcar, o suco de limão e a água em uma panela. Deixe ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Os morangos ficarão macios e o suco engrossará.
- Bata no liquidificador ou processador de alimentos, deixando alguns pedaços.
Finalize o bolo:
- Quando o bolo de chocolate estiver frio, corte-o em 3 discos. Cubra o primeiro disco com metade do recheio e, em seguida, coloque o segundo disco de bolo por cima. Cubra com a outra metade do recheio e coloque o terceiro disco de bolo.
- Abra a folha de fondant branco no tamanho desejado e cubra o bolo.
- Faça alguns cortes no bolo e recheie-os com coulis de morango. Espete uma faca no centro do bolo. Coloque o restante das pérolas Spherika de morango ao redor da faca.
PORÇÕES: 6
