Macarrão udon frito com camarão e pérolas de morango Spherika

• 150 g de macarrão udon
• 1 berinjela
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 6 tomates secos
• 20 camarões crus
• Azeite de oliva extra virgem
• Óleo de gergelim
• 1 lata de leite de coco
• 1 pote de pérolas de morango Spherika
• Sal
• Cúrcuma

1. Corte os vegetais em tiras.
2. Cozinhe o macarrão udon em água quente por 3 minutos. Reidrate os tomates secos.
3. Coloque um fio generoso de azeite extravirgem na wok quente, adicione a cebola cortada em juliana fina e 2 colheres de sopa de óleo de gergelim e refogue.
4. Adicione as cenouras cortadas em palitos, as berinjelas e os tomates secos reidratados, cortados em pedaços. Depois que os vegetais estiverem salteados, adicione os camarões crus.
5. Quando começarem a mudar de cor, adicione o leite de coco e uma pitada de cúrcuma para dar uma cor clara ao molho.
6. Quando o molho começar a reduzir, adicione o macarrão cozido e misture com os outros ingredientes, servindo imediatamente.
7. Sirva com pérolas de morango Spherika.

PORÇÕES: 4