Uma versão renovada da clássica caprese, onde a frescura do tomate e a cremosidade da mozzarella são realçadas pelo toque sofisticado das esferas de vinagre balsâmico Spherika de Modena, que conferem uma explosão aromática e ligeiramente adocicada a cada dentada.
Ingredientes (para 2-3 pessoas)
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2 mozarelas frescas e de boa qualidade (tipo búfala ou fior di latte)
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2 tomates maduros, mas firmes (tomates para salada, tomate-de-rama ou tomate-boi)
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Folhas frescas de manjericão (um bom punhado)
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Azeite virgem extra (EVOO), a gosto
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Sal e pimenta preta moída na altura, a gosto (opcional)
Preparação passo a passo
1.º Prepare os ingredientes
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Lave e seque bem os tomates, e corte-os em rodelas com aproximadamente 0,5 a 1 cm de espessura, para que conservem a suculência e a estrutura.
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Escorra a mozarela e corte-a em rodelas semelhantes às do tomate, para obter uma apresentação harmoniosa.
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Lave e seque delicadamente as folhas frescas de manjericão, reservando as mais pequenas e bonitas para a decoração final.
2.º Montando a salada caprese
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Num prato raso e alongado ou em pratos individuais, alterne rodelas de tomate e de mozarela formando uma linha ou círculo, intercalando algumas folhas de manjericão entre cada fatia.
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Tempere ligeiramente com sal e, se desejar, uma pitada de pimenta preta moída na hora para realçar o sabor do produto lácteo e do tomate.
Regue generosamente com azeite virgem extra, certificando-se de que cada fatia fica ligeiramente temperada.
3.º Toque final com esferas Spherika
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Pouco antes de servir, distribua delicadamente as esferas de vinagre balsâmico Spherika Modena sobre a superfície, como se fossem pequenas jóias culinárias.
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Decore com mais folhas frescas de manjericão e, se desejar, adicione algumas gotas de azeite virgem extra para um final brilhante e apetitoso.
Dicas e variações do chef
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Para uma apresentação sofisticada, sirva a caprese em pratos individuais, formando um leque de tomate e mozzarella e coroando o centro com esferas de vinagre balsâmico Spherika de Modena.
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Escolha tomates da época e mozzarella de qualidade: quanto melhores forem os ingredientes base, mais será apreciado o contraste delicado e aromático das esferas.
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Pode adicionar flocos de sal marinho ou microfolhas para dar um toque ainda mais gourmet, sem comprometer o sabor das esferas de Spherika.
Apresentação gourmet
Disponha a salada em pratos brancos ou de ardósia para realçar a interação de cores entre o vermelho do tomate, o branco da mozzarella, o verde intenso do manjericão e o tom escuro e brilhante das esferas de vinagre balsâmico Spherika de Modena.
Disponha as esferas com precisão, concentrando-as em pontos específicos do prato, para que cada dentada combine cremosidade, frescura e o toque balsâmico explosivo característico da Spherika.
