Ingredientes:
Para o sorvete de baunilha:
- 500 ml de creme
- 250 ml de leite integral
- 150 g de açúcar
- 1 fava de baunilha (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
- 5 gemas de ovo
Esferas:
Instruções:
- Em uma panela, misture o creme de leite, o leite integral e metade do açúcar. Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento, retire as sementes e adicione-as à panela junto com a fava.
- Aqueça a mistura em fogo médio até ficar quente, mas não ferver.
- Depois, retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos.
- Em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e espesso.
- Retire a fava de baunilha da mistura de leite e despeje lentamente sobre as gemas batidas, mexendo sempre.
- Despeje tudo de volta na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher.
- Retire do fogo e deixe a mistura esfriar completamente. Depois leve à geladeira até ficar bem gelado.
- Para fazer sorvete sem máquina: Despeje a mistura fria em uma assadeira de metal e coloque-a no congelador. A cada 30-45 minutos, retire e mexa vigorosamente com um garfo para quebrar os cristais de gelo. Repita esse processo até que o sorvete fique cremoso e congelado.
- Sirva o sorvete em tigelas ou pratos e decore com esferas de tâmaras e morangos. Você pode adicionar folhas de hortelã para decoração.
