INGREDIENTES:
Para a salada:
- 2 batatas
- 3 cenouras
- 100 gramas de feijão verde redondo
- 50 gramas de ervilhas enlatadas, frescas ou congeladas.
- 3 pimentões piquillo ou um pimentão vermelho assado
- 100 gramas de atum enlatado ou bonito do norte enlatado
- 250 gramas de molho de maionese
- 50 gramas de azeitonas verdes sem caroço
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal
- Pimenta preta
- 4 ovos cozidos
- 55g de pérolas de arenque Avruga
PREPARAÇÃO:
- Prepare os vegetais. Comece preparando os vegetais para ter tudo à mão e organizado. Lave os feijões, corte as pontas e descarte-as. Depois corte cada feijão em pedaços pequenos de aproximadamente 1 centímetro. Lave e descasque as cenouras com um mandolim. Corte-os em palitos e pique-os em pedaços pequenos.
- Prepare as batatas e as ervilhas. Lave e descasque as batatas. Corte cada batata em fatias de aproximadamente 0,5 centímetro e depois corte cada fatia em cubos. Se usar ervilhas frescas, retire-as das vagens.
- Corte os pimentões e as azeitonas. Corte os pimentões em tiras, retirando todas as sementes que possam ter. Corte as azeitonas em fatias ou ao meio.
- Cozinhe os vegetais. Leve outra panela com água e sal para ferver (não use a água que você usou para cozinhar os ovos ou a panela suja, pois pode haver vestígios de bactérias). Quando a água ferver, cozinhe as batatas, os feijões e as cenouras (adicione também as ervilhas, se estiverem frescas ou congeladas) que você cortou por cerca de 5 a 7 minutos. Dependerá do tamanho; O ideal é que você continue provando até que as batatas estejam macias, mas sem desmanchar.
- Coloque os vegetais em uma tigela. Escorra muito bem os vegetais. Transfira-os para uma tigela grande e adicione um bom fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Adicione os pimentões, as azeitonas e as ervilhas em lata (se você usou essa variedade) à tigela. Misture com cuidado, tomando cuidado para não quebrar os vegetais.
- Adicione a maionese. Adicione a maionese e misture muito bem, mas tome cuidado para não amassar os vegetais, até que tudo esteja bem misturado.
- Armazenamento refrigerado. Mantenha a salada na geladeira por algumas horas para mantê-la bem gelada.
- Coloque a salada no prato. Na hora de servir, retire a salada da geladeira e coloque-a sobre os ovos cozidos previamente esvaziados. Cubra com pedaços de barriga de atum e uma colherada de pérolas de arenque Avruga.
PORÇÕES: 8
