Salada de rúcula, batata, ovo e atum com esferas de arenque vermelho defumado

Ingredientes:

• 150g de rúcula fresca
• 2 batatas médias
• 4 ovos
• 200g de atum em óleo, escorrido
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva extra virgem
• Vinagre balsâmico
• 50g de esferas de arenque defumado vermelho

Instruções:

Preparando as batatas e os ovos:

1. Lave bem as batatas e cozinhe-as em água e sal até ficarem macias. Deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
2. Cozinhe os ovos até ficarem cozidos, aproximadamente 10 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver. Deixe esfriar, descasque e corte em quartos.

Montagem da salada:

1. Em uma saladeira grande, misture a rúcula, os cubos de batata, o atum escorrido e os quartos de ovo.
2. Tempere a gosto com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
3. Adicione as esferas de arenque defumado à salada antes de servir para manter sua textura.