Creme de melão com lascas de presunto, batatas crocantes e pérolas de arenque Spherika

INGREDIENTES:

• 2 cebolas pequenas
• 1 Melão
• 100g de presunto ibérico fatiado finamente
• 250cc de creme líquido
• 3/4 litro de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Uma batata pequena
• Pérolas de arenque Spherika

PREPARAÇÃO:

1. Corte as cebolas em pedaços grandes e refogue em fogo baixo por 15 minutos. Adicione a polpa de melão em pedaços e reserve algumas bolinhas para decorar o prato, e despeje o caldo.
2. Deixe cozinhar por 20 minutos e bata até obter um creme bem liso. Adicione o creme líquido. Ajuste o sal e, depois de frio, deixe descansar na geladeira.
3. Corte a batata em fatias finas e frite-a em óleo bem quente antes de servir.
4. Sirva o creme e coloque algumas bolinhas de melão no centro do prato, a batata crocante com uma colher de chá de pérolas de arenque Spherika, as lascas de presunto de bolota e algumas gotas de azeite extravirgem por cima.

PORÇÕES: 4