INGREDIENTES:
- 150g de manteiga
- 200g de biscoitos Speculoos
- 100g de flocos de aveia
- 600g de cream cheese (tipo Filadélfia)
- 30 cl de creme de leite fresco
- 120g de panela
- 3 mangas
- 3 cl de água
- 1 folha de gelatina
- 2 potes de pérolas de maracujá Spherika
PREPARAÇÃO:
Prepare a base do biscoito:
- Triture os biscoitos até virarem pó, esmagando-os com um rolo de massa.
- Em uma panela, aqueça a aveia em fogo baixo, mexendo regularmente. Após cerca de 5 minutos, adicione a manteiga, previamente cortada em cubos pequenos, e os biscoitos triturados. Deixe no fogo, mexendo regularmente, até a manteiga derreter e a mistura ficar homogênea.
- Retire do fogo e despeje a mistura em uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Pressione e achate a base com as costas de uma colher. Conservar na geladeira.
- Descasque e corte as mangas. Bata a polpa até obter uma textura homogênea. Reserva.
- Misture o cream cheese com 100g de panela. Adicione 50 g de purê de manga e misture até obter uma preparação homogênea.
- Bata o creme de leite frio até ficar cremoso. Está pronto quando formar pequenos picos.
- Misture delicadamente o creme batido à mistura de cream cheese.
- Despeje o cheesecake na forma sobre a base, alise a superfície com uma espátula e leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas ou até mesmo durante a noite.
Prepare o coulis de manga:
- Amoleça a folha de gelatina por 5 a 10 minutos em uma tigela com água fria. Enquanto isso, despeje o restante do purê de manga, 100 g de panela e a água em uma panela.
- Aqueça a mistura e retire a panela do fogo assim que começar a ferver. Esprema a folha de gelatina entre os dedos e adicione-a ao líquido quente. Mexa para dissolver bem. Deixe esfriar.
- Cubra o cheesecake com este coulis. Adicione uma camada de pérolas de maracujá Spherika.
- Desenforme o cheesecake e sirva.
PORÇÕES: 4
