Um carpaccio fresco, leve e elegante que combina a doçura natural da pera com a intensidade salgada do presunto Serrano e o toque cremoso do queijo feta. O mel acrescenta uma nuance aromática que equilibra na perfeição a explosão cítrica refrescante das esferas de limão Spherika , criando uma escolha ideal como entrada delicada ou aperitivo sofisticado.
Ingredientes:
- 4 peras Ercolina
- 100g de queijo feta
- 100g de presunto Serrano
- Mel
- Esferika de limão e lima
Preparação (passo a passo)
- Corte as peras em fatias muito finas, utilizando uma faca afiada ou um mandolim.
- Disponha as fatias de pera num prato largo, formando uma base uniforme.
- Adicione o queijo feta esfarelado e disponha as fatias de presunto Serrano de forma irregular.
- Regue com um fio de mel para dar doçura e brilho.
- Por fim, adicione generosamente as esferas de limão e lima da Spherika, que darão um toque cítrico surpreendente.
Dicas e variações do chef
- Um toque de frescura: adicione algumas folhas de hortelã ou menta para realçar as notas cítricas.
- Para um toque crocante: adicione nozes, amêndoas laminadas ou pistácios picados.
- Versão light: substitua o queijo feta por queijo fresco ou queijo ricota.
- Para um contraste extra: adicione algumas gotas de sumo de limão pouco antes de servir para realçar o sabor das esferas.
Benefícios e harmonia de sabores
Este carpaccio joga com uma combinação equilibrada de sabores:
- a doçura da pêra,
- a salinidade do presunto Serrano,
- a cremosidade ligeiramente ácida do queijo feta,
- mel aromático,
- e o toque cítrico vibrante das esferas de limão e lima da Spherika.
O resultado é um prato cheio de contrastes, muito fresco e visualmente apelativo.
Emparelhamento e apresentação
Vinhos : vinhos brancos frutados como o Albariño ou o Verdejo, espumantes brutos ou rosés ligeiros.
Sem álcool : água com gás com rodelas de limão e hortelã, chá gelado de maçã ou um suave mocktail cítrico.
Apresentação : Sirva o carpaccio num prato branco para realçar os tons dourados e rosados, e adicione as esferas pouco antes de servir para manter o brilho.
