Carpaccio de Carne com Spherika e Pérolas de Vinagre Balsâmico de Modena

INGREDIENTES:

• 400g de carpaccio de carne bovina
• Suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta
• 1 colher de chá de manjericão picado
• 50g de flocos de queijo parmesão
• 300g de rúcula
• 1 frasco de 55g de pérolas de vinagre balsâmico Spherika de Modena

PREPARAÇÃO:

1. Separe cada filé de carpaccio e coloque-os em um prato fundo. Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e o manjericão picado. Despeje a mistura sobre o carpaccio. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Na hora de servir, coloque uma cama de rúcula em cada prato. Disponha o carpaccio por cima e tempere com a marinada. Decore o prato com lascas de parmesão e pérolas de vinagre balsâmico Spherika Modena. (Receita inspirada na Escola Ferrandi de Bordeaux)

PORÇÕES: 4