Entrada premium de tomate coração de boi
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1 tomate coração de boi maduro
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10 gramas de esferas de azeite virgem extra Spherika (pérolas translúcidas amarelo-esverdeadas)
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20 gramas de esferas de esturjão
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Sal grosso
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pimenta preta moída na hora
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Preparação
Preparar o tomate
1.º Descasque o tomate mergulhando-o rapidamente em água a ferver (10-15 segundos) e depois em água gelada.
2.º Corte-o ao meio.
Conjunto de placas
1.º Coloque metade de um tomate tipo beefsteak como base em cada prato.
2.º Distribua as esferas de azeite, que proporcionarão notas herbáceas e um ligeiro toque amargo e picante no final.
3.º Adicione as esferas de esturjão.
4.º Tempere com sal grosso e pimenta preta moída na altura.
Nota de sabor:
O tomate coração de boi caracteriza-se pelo seu processo único de maturação de dentro para fora, o que lhe confere um sabor excepcional. As esferas de azeite acrescentam um toque de intensidade e personalidade ao prato.
Serviço
Sirva de imediato à temperatura ambiente para melhor apreciar os sabores e texturas. Os tomates nunca devem ser servidos frios, pois a temperatura ideal de consumo situa-se entre os 12 e os 16 graus Celsius.
Características distintivas
O tomate coração de boi é uma variedade premium que se destaca pelas suas qualidades excecionais. O seu formato característico assemelha-se a um coração e é bastante grande, podendo atingir meio quilo de peso. A sua casca é muito fina e apresenta um padrão de listras ou rugas suaves.
Qualidades gastronómicas superiores
Sabor e textura:
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Possui um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez.
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A sua textura é excecionalmente carnuda e suculenta, com poucas sementes.
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Tem um processo de maturação único, de dentro para fora.
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Contém naturalmente ácido glutâmico, o que lhe confere um sabor mais intenso e complexo.
Valor nutricional premium
Componentes nutricionais:
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Rico em antioxidantes e vitamina C
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Contém vitaminas A e B.
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Fornece minerais essenciais como o fósforo e o potássio.
Porque é uma receita sofisticada?
Esta preparação é considerada de qualidade superior por diversas razões:
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A qualidade excecional do tomate coração de boi, considerado um dos mais prestigiados na alta gastronomia.
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A combinação com esferas de azeite e esturjão, que são produtos gourmet de elevada qualidade.
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O seu processo especial de maturação garante um sabor superior.
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A sua disponibilidade limitada, devido ao seu tempo de vida pós-colheita de apenas 2 a 3 dias, torna-o mais exclusivo.
A temperatura ideal de serviço (entre 12 e 16 graus) deve ser respeitada para maximizar as suas qualidades organolépticas, o que contribui para criar uma experiência gastronómica superior.