Tataki de atum rabilho com yuzu e pérolas de esferovite de soja

INGREDIENTES: (4 porções)

• 370g de lombo de atum rabilho congelado ou tataki de atum rabilho
• Sal
• Pimenta
• Azeite de oliva extra virgem
• Suco de um limão
• 1 pote de pérolas Spherika yuzu

PREPARAÇÃO:

1. Tempere o lombo de atum azul com sal e pimenta.
2. Coloque um fio de azeite em uma frigideira e sele o atum dos quatro lados em fogo alto, selando apenas a camada externa, deixando o interior cru.
3. Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
4. Corte o tataki em fatias e sirva. Coloque um pouco de suco de limão em cada prato, por cima do atum.
5. Coloque um pouco de yuzu Spherika e pérolas de soja por cima.