INGRÉDIENTS :
- 100g de crevettes
- 100g de farine de blé
- 100g de farine de pois chiche
- 250g d'eau très froide
- 50g de ciboule
- Un bouquet de persil
- Huile d'olive extra vierge
- 1 pot d'œufs de truite Spherika
PRÉPARATION :
- Dans un bol, mettre la farine de blé, la farine de pois chiche, le sel, la ciboule très finement hachée, le persil très finement haché (deux cuillères à soupe), les crevettes, ajouter un verre d'eau froide et bien mélanger avec un fouet. On obtiendra une pâte très légère. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
- Après le temps de repos, ajouter un filet d'eau froide et battre à nouveau avec le fouet.
- Mettre une quantité généreuse d'huile dans une grande poêle et faire chauffer. Avec une louche, ajouter de petites portions de pâte et laisser prendre en les retournant pour qu'elles dorent des deux côtés. Égoutter chaque tortilla des deux côtés et laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Les disposer sur un plat de service et ajouter des œufs de truite selon votre goût.
PORTIONS : 4