Ingrédients :
Pour la glace à la vanille :
- 500 ml de crème liquide
- 250 ml de lait entier
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 5 jaunes d'œufs
Sphères :
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Instructions :
- Mélangez dans une casserole la crème liquide, le lait entier et la moitié du sucre. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec la gousse.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans le faire bouillir.
- Retirez ensuite du feu et laissez reposer pendant 30 minutes pour infuser.
- Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.
- Retirez la gousse de vanille du mélange de lait et versez lentement sur les jaunes battus en remuant continuellement.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
- Retirez du feu et laissez le mélange refroidir complètement. Réfrigérez ensuite jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
- Pour faire la glace sans machine : versez le mélange froid dans un plat métallique allant au four et placez-le au congélateur. Toutes les 30 à 45 minutes, sortez-le et remuez vigoureusement avec une fourchette pour briser les cristaux de glace. Répétez ce processus jusqu'à ce que la glace soit crémeuse et congelée.
- Servez la glace dans des bols ou des assiettes et décorez avec des sphères de dattes et de fraises. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe pour la décoration.