INGRÉDIENTS :
Pour l'ensalada rusa :
- 2 pommes de terre
- 3 carottes
- 100 grammes de haricots verts ronds
- 50 grammes de petits pois en conserve, frais ou surgelés.
- 3 poivrons piquillo ou un poivron rouge rôti
- 100 grammes de thon en conserve ou de thon germon en conserve
- 250 grammes de sauce mayonnaise
- 50 grammes d'olives vertes dénoyautées
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir
- 4 œufs durs
- 55g de perles de hareng Avruga
PRÉPARATION :
- Préparez les légumes. Commencez par préparer les légumes pour avoir tout à portée de main et organisé. Lavez les haricots, coupez les extrémités et jetez-les. Ensuite, coupez chaque haricot en petits morceaux d'environ 1 centimètre. Lavez et épluchez les carottes avec une mandoline. Coupez-les en bâtonnets puis en petits morceaux.
- Préparez les pommes de terre et les petits pois. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez chaque pomme de terre en rondelles d'environ 0,5 centimètre, puis coupez chaque rondelle en dés. Si vous utilisez des petits pois frais, retirez-les de leur cosse.
- Coupez les poivrons et les olives. Coupez les poivrons en lanières, en éliminant toutes les graines. Coupez les olives en rondelles ou coupez-les en deux.
- Cuisez les légumes. Faites bouillir une autre casserole d'eau salée (n'utilisez pas l'eau avec laquelle vous avez cuit les œufs ni la casserole sans la laver car il pourrait y avoir des restes de bactéries). Lorsque l'eau bout, cuisez les pommes de terre, les haricots et les carottes (ajoutez également les petits pois s'ils sont frais ou surgelés) que vous avez coupés pendant environ 5-7 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille, l'idéal est de goûter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans se défaire.
- Mettez les légumes dans un bol. Égouttez très bien les légumes. Transférez-les dans un grand bol et ajoutez un bon filet d'huile, du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez au bol les poivrons, les olives et les petits pois en conserve (si vous avez utilisé cette variété). Mélangez délicatement, en essayant de ne pas casser les légumes.
- Ajoutez la mayonnaise. Incorporez la mayonnaise et mélangez très bien, mais délicatement pour ne pas écraser les légumes, jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
- Réservez au frais. Gardez l'ensalada rusa quelques heures au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide.
- Dressez l'ensalada rusa. Au moment de servir, sortez l'ensalada rusa du réfrigérateur et disposez-la dans les œufs durs préalablement évidés. Placez des morceaux de ventrèche de thon et terminez avec une cuillère de perles de hareng Avruga.
PORTIONS : 8