ŒUF POCHÉ À LA GELÉE DE BOUILLON DE THON ET PERLES DE HARENG SPHERIKA

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HUEVO POCHÉ CON GELATINA DE CALDO DE BONITO Y SPHERIKA PERLAS DE ARENQUE
AVRUGA, sphères de hareng fumé
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INGRÉDIENTS :

  • 1 œuf par personne
  • Gélatine de poisson (utiliser les instructions du fabricant)
  • Bouillon de bonite ou de poisson
  • Sel
  • Perles de hareng Spherika
  • Ciboulette pour la décoration

PRÉPARATION :

  1. Délayer la gélatine dans le bouillon de bonite et laisser refroidir.
  2. Faire bouillir de l'eau avec un filet de vinaigre et une pincée de sel, puis pocher l'œuf.
  3. Une fois l'œuf égoutté, le placer dans le récipient de service, ajouter la gélatine, décorer avec les perles de hareng Spherika et la ciboulette coupée en petits morceaux.

PORTIONS : 4