SALADE DE PRINTEMPS AUX PERLES DE SPHERIKA AU VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODENE

INGRÉDIENTS :

• 100g de tomates cerises Kumato
• 100g de tomates cerises rouges
• 100g de tomates cerises jaunes
• 100g de tomates cerises oranges
• 1 avocat
• 150g de mini-boules de mozzarella
• Feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin Albariño
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de crème balsamique à la framboise
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• Jus d'un demi-citron
• 1 pot de perles Spherika de vinaigre balsamique de Modène

PRÉPARATION :

1. Couper les tomates cerises en quartiers.
2. Couper les boules de mozzarella en deux.
3. Séparer les feuilles de basilic des tiges et les rouler pour les couper en lanières.
4. Peler et couper l'avocat en dés d'environ 1,5 cm et les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
5. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier.
6. Verser le miel dans un bol allant au micro-ondes et chauffer environ 10 secondes à puissance moyenne.
7. Ajouter le vinaigre Albariño, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre et fouetter à la fourchette. Ajouter la crème balsamique à la framboise et fouetter à nouveau.
8. Verser cette vinaigrette sur la salade.
9. Ajouter les perles Spherika de vinaigre balsamique de Modène.

PORTIONS : 4