Cette recette allie l'essence végétale et saine à la touche gourmande et amusante des billes Spherika d'huile d'olive vierge extra et de piment chipotle, pour un plat visuellement attrayant et plein de nuances. Parfait en entrée, en accompagnement ou en plat principal léger.
Ingrédients principaux
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4 patates douces moyennes
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
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Sel et poivre au goût
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40 g de noisettes torréfiées, hachées
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40 g de cranberries mi-séchées
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Billes Spherika de piment chipotle (au goût)
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Micro-pousses (facultatif)
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Pour la sauce tahini
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4 cuillères à soupe de tahini
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1 gousse d'ail, hachée ou écrasée
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2 cuillères à soupe de jus de citron
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
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2 cuillères à soupe d'eau (ajuster pour obtenir la consistance désirée)
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Sel au goût
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(Facultatif : ½ cuillère à café de cumin ou de poivre noir)
Pour la vinaigrette balsamique douce
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3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de bonne qualité
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1 cuillère à soupe de miel
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
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1 pincée de sel
Préparation de cette recette
1. Cuire les patates douces au four
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Préchauffez le four à 200 °C.
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Lavez et coupez les patates douces en quartiers ou en demi-lunes.
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Mélangez avec de l'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre, puis disposez-les sur une plaque de cuisson.
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Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
2. Préparer la sauce tahini
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À l'aide d'un mixeur, mélangez le tahini avec l'ail et le jus de citron jusqu'à épaississement.
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Ajoutez l'huile d'olive vierge extra et l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais fluide.
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Salez au goût et réservez.
3. Préparer la vinaigrette balsamique
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Dans un petit bol, fouettez le vinaigre balsamique avec le miel, l'huile d'olive vierge extra et une pincée de sel jusqu'à obtenir une émulsion.
4. Montage final
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Disposez les patates douces dans un plat de service ou des assiettes individuelles.
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Arrosez de sauce tahini.
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Ajoutez les noisettes et les cranberries mi-séchées. Vous pouvez ajouter quelques micro-pousses si vous le souhaitez.
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Juste avant de servir, décorez avec des filets de vinaigrette balsamique douce et terminez avec les billes Spherika d'huile d'olive vierge extra et de piment chipotle. Les billes de piment chipotle apporteront une touche piquante et surprenante en éclatant en bouche, tandis que celles d'huile rehausseront la saveur et la jutosité du plat.