AVOCAT AUX CREVETTES ET AVRUGA

INGRÉDIENTS :

• 4 Avocats
• 250g de crevettes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 œufs durs
• 1 pot d'Avruga 55g
• 2 brins de ciboulette
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Huile d'olive vierge extra
• Sel, poivre et un citron pour la décoration.

PRÉPARATION :

1. Faire cuire les crevettes une minute dans de l'eau bouillante salée. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes de plus.
2. Vider les avocats et écraser la pulpe à la fourchette. Mélanger avec la ciboulette finement hachée et un des œufs coupés en dés.
3. Dans un mortier, préparer la vinaigrette en écrasant l'autre œuf avec le sel, le jus de citron et le poivre noir moulu, en ajoutant progressivement l'huile d'olive vierge extra.
4. Servir avec des rondelles de citron et de l'Avruga par-dessus.

PORTIONS : 4