Un plat raffiné et élégant qui allie les saveurs intenses du poisson fumé à la douceur contrastée des fruits rouges, à la fraîcheur aromatique de l'aneth et à la touche finale de nos perles d'huile d'olive extra vierge Spherika, qui apportent une explosion de saveurs onctueuses et parfumées à chaque bouchée. Idéal en entrée gourmande ou en apéritif d'exception.
Ingrédients
- 200 g de cabillaud fumé
- 200 g de saumon fumé
- Câpres au goût
- confiture de fruits rouges
- aneth frais
- Sphères d'huile d'olive extra vierge Spherika
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Préparation (étape par étape)
- Disposez le cabillaud et le saumon fumé, coupés en fines lamelles, sur une grande assiette, en les répartissant uniformément.
- Ajoutez de petites touches de confiture de fruits rouges pour apporter une nuance sucrée qui équilibre les saveurs salées des fruits fumés.
- Ajoutez des câpres selon votre goût pour apporter de la texture et une touche citronnée et salée.
- Disposez quelques brins d'aneth frais, qui apporteront de la fraîcheur et un arôme herbacé très agréable.
- Juste avant de servir, parsemez généreusement de perles d'huile d'olive extra vierge Spherika, qui éclateront en bouche, libérant une huile d'olive extra vierge onctueuse et aromatique.
Conseils et variantes du chef
- Équilibre parfait : pour une touche de fraîcheur, ajoutez des tranches de concombre ou de jeunes pousses.
- Pour une version plus raffinée : ajoutez quelques fines lamelles de fromage affiné ou quelques gouttes de réduction balsamique.
- Texture et couleur : alternez les tranches de viande fumée pour obtenir une présentation plus attrayante visuellement.
- Pour plus d'intensité : ajoutez une légère touche de zeste de citron ou de citron vert.
Bienfaits et harmonie des saveurs
Cette salade se distingue par ses contrastes harmonieux. Le poisson fumé apporte profondeur et salinité, équilibrées par la douceur fruitée de la marmelade et la fraîcheur végétale de l'aneth. Les câpres introduisent une touche d'acidité qui sublime chaque bouchée.
Les perles d'huile d'olive extra vierge Spherika complètent l'expérience : en plus d'offrir une huile d'olive extra vierge de haute qualité, elles apportent une texture surprenante qui transforme un plat simple en une création gastronomique.
Appariement et présentation
Accords mets et vins : Cette recette s’accorde particulièrement bien avec des vins blancs secs comme l’Albariño, le Verdejo ou le Sauvignon Blanc. Elle se marie également très bien avec des vins mousseux légers, des rosés secs, ou même un vermouth blanc aromatique.
Options sans alcool : eau pétillante avec des tranches de citron vert et de gingembre, thé blanc glacé ou limonade maison légère.
Présentation : Servez sur des assiettes en céramique blanche ou noire pour accentuer le contraste des couleurs. L’ajout des perles en dernier lieu leur confère un éclat et une texture parfaits.
