Esta receta combina la ligereza aireada de los huevos nube con el sabor salado y a mar de las esferas de pescado, creando un plato elegante y delicioso para el desayuno, el almuerzo o un aperitivo especial.
Ingredientes para 4 comensales:
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4 huevos grandes
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1/4 cucharadita de crema de tártaro (opcional, ayuda a estabilizar las claras de huevo)
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Sal y pimienta al gusto
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1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
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Esferas de pescado de Spherika (elige tu variedad favorita, como arenque ahumado, salmón, esturión o anchoa). Puedes poner las esferas que desees por cada huevo, nuestra recomendación es de 5 gramos por huevo.
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Opcional: hierbas frescas picadas (cebollino, eneldo, perejil), ralladura de limón
Elaboración:
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Precalienta el horno: Precalienta el horno a 220°C.
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Prepara las claras de huevo: En un cuenco limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Si lo utilizas, añade la crema de tártaro y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves. Ten cuidado de no batir demasiado. Sazona con sal y pimienta.
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Hornea las nubes: Engrasa ligeramente una bandeja para hornear con mantequilla o aceite de oliva. Coloca tres montones de claras de huevo batidas en la bandeja preparada, haciendo un hueco en el centro de cada montón con el dorso de una cuchara.
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Hornea las claras: Hornea durante 3-5 minutos, o hasta que las nubes estén doradas y firmes.
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Añade las yemas: Retira la bandeja del horno con cuidado y coloca una yema de huevo en el hueco de cada nube.
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Hornea las yemas: Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante 2-3 minutos más, o hasta que las yemas estén cocidas a tu gusto. El tiempo de cocción dependerá de si te gustan las yemas líquidas o más firmes.
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Adorna y sirve: Retira los huevos nube del horno y sírvelos inmediatamente. Cubre cada nube con una generosa porción de esferas de pescado. Decora con hierbas frescas picadas y ralladura de limón, si lo deseas.
Alternativas:
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Hierbas: Experimenta con diferentes hierbas como eneldo, cebollino o perejil para complementar el sabor de las esferas de pescado.
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Queso: Ralla un poco de queso parmesano o gruyer sobre las nubes antes de hornearlas para obtener un sabor extra.
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Especias: Añade una pizca de pimentón ahumado o copos de chile a las claras de huevo batidas para darles un toque picante.
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Base: Sirve los huevos nube sobre una tostada de pan crujiente, muffins ingleses o galletas para una comida más contundente.
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Vegetariana: Para una versión vegetariana, omite las esferas de pescado y utiliza esferas de soja o de chile chipotle.
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Con huevos de pato: Utiliza huevos de pato en lugar de huevos de gallina para obtener un sabor más rico y una nube más densa.
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Método de cocción: Si no quieres hornear los huevos en la nube, puedes hacerlos en una sartén. Simplemente bate las claras de huevo como se indica en la receta y luego cocínalas en una sartén engrasada a fuego medio hasta que estén doradas. Añade las yemas y cocina hasta que estén cocidas a tu gusto.
¡Disfruta de tus deliciosos huevos de nube con esferas de pescado!
