INGREDIENTES:
- 1 Polvo de 2 a 3 kg
- 1 kg de batatas galegas
- Sal grosso a gosto
- Páprica doce
- Azeite de oliva extra virgem
- Água
- Pérolas de Pimenta Spherika
PREPARAÇÃO:
- Amacie o polvo antes de cozinhá-lo, caso o compre fresco, congelando-o (também é possível amolecê-lo batendo-o) ou comprando-o diretamente congelado.
- Tiramos o polvo do congelador no dia anterior e colocamos na geladeira para descongelar. (cuidado! Libera muito líquido)
- Enxágue com água fria antes de cozinhar para remover quaisquer impurezas.
- Colocamos uma panela (a maior que temos) no fogo com água. Quando começar a ferver, adicione o polvo, segure-o pela cabeça e "assuste-o". Essa técnica consiste em colocar e retirar o polvo da panela três vezes para garantir que ele fique firme e que sua pele não caia durante o cozimento.
- Cozinhamos o polvo por cerca de 35-40 minutos em fogo médio, dependendo do tamanho. Dê uma cutucada de vez em quando para ver o quão duro é.
- Enquanto cozinha, descasque, lave e corte as batatas ao meio. Nós reservamos.
- Quando terminamos de cozinhar o polvo, deixamos-o descansar por alguns minutos e depois retiramos para um prato de servir. Na mesma água adicionamos as batatas e cozinhamos por 15 minutos.
- Cortamos o polvo com uma tesoura de cozinha, as pernas em pedaços de 1 cm de espessura e a cabeça em pedaços pequenos.
- Servimos em um prato de madeira com uma base de batatas. Tempere com sal grosso, polvilhe com páprica e regue com um pouco de azeite.
Como toque final, adicionamos nossas pérolas Spherika Chili
PORÇÕES: 4
