CREPES COM QUEIJO MOZZARELLA E PÉROLAS DE ANCHOVA

INGREDIENTES:

• 2 ovos grandes
• 150g de farinha
• 250ml de leite
• 1/2 raminho de salsa
• 1 raminho de endro
• 300g de queijo mussarela
• Manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta preta, sal
• 1 pote de pérolas de anchova

1. Quebre os ovos no liquidificador e adicione a farinha, o leite, o óleo, o sal e a pimenta.
2. Bata tudo até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar por uma hora na geladeira.
3. Após esse tempo, retire a massa da geladeira e mexa com um garfo. Lave a salsa e o endro, pique-os finamente e adicione-os à massa. Misture bem.
4. Prepare os crepes: Unte uma forma com manteiga, despeje uma concha de massa e coloque o crepe. Vire, reserve o outro lado, retire e reserve. Repita a operação até terminar a massa.
5. Recheie os crepes: Corte a mussarela em fatias finas e espalhe sobre metade de cada crepe. Adicione pérolas de anchova por cima do queijo. Dobre os crepes formando um leque.
6. Transfira os crepes para uma assadeira e leve ao forno por 2 minutos para derreter o queijo.
7. Sirva imediatamente.

PORÇÕES: 4