Coração de filé de bacalhau com pérolas de esferovite em azeite extravirgem

INGREDIENTES:

• 4 corações de filé de pescada
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• Azeite de oliva extra virgem
• Ervas provençais (opcional)
• 1 frasco de 50g de pérolas Spherika de azeite extra virgem

PREPARAÇÃO:

1. Lave e corte os vegetais em cubos de tamanho semelhante. Adicione ervas provençais a gosto (opcional).
2. Cozinhe-os no vapor (em uma panela de bambu, caçarola com grelha ou varoma) por cerca de 25 minutos. Quando perfurados com um palito ou espeto, eles não devem oferecer resistência.
3. Retire do fogo e divida-os no centro de 4 pratos rasos.
4. Aqueça uma chapa untada com 2 colheres de sopa de azeite extravirgem e grelhe os corações de filé de pescada (frescos ou previamente descongelados) por cerca de 5 minutos em fogo médio. Vire-os e continue cozinhando por cerca de 2 minutos.
5. Coloque um coração de pescada em cada prato, sobre os vegetais.
6. Adicione uma colher generosa de pérolas Spherika de azeite extravirgem em cima de cada coração de pescada.
7. Sirva imediatamente.

PORÇÕES: 4