Carpaccio de Carne com Pérolas de Azeite Extra Virgem Spherika

INGREDIENTES: (4 porções)

• 400 de lombo bovino.
• 100% flocos de queijo Grana Padano ou parmesão.
• 50 g de cebolinha.
• 1 frasco de pérolas de azeite extra virgem Spherika
• 70 g de suco de limão.
• 100 ml de azeite extra virgem.
• Sal fino.
• Pimenta preta.

PREPARAÇÃO:

1. Coloque o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino moída em uma tigela.
2. Usando um batedor, emulsione até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
3. Corte a carne bem fininha, quase transparente. Você pode colocá-lo no congelador por meia hora para que fique mais firme e fácil de fazer.
4. Coloque em uma travessa ou prato grande e cubra com lascas de queijo e cebolinha picada.
5. Regue com o molho e sirva com pérolas Spherika de azeite de oliva extravirgem.
6. Sirva imediatamente.