Esta receta fusiona la esencia vegetal y saludable con el toque gourmet y divertido de las esferas Spherika de aceite de oliva virgen extra y chile chipotle, logrando un plato vistoso y lleno de matices. Perfecto como entrante, guarnición o plato principal ligero.
Ingredientes principales
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4 boniatos medianos
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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40 g de avellanas tostadas, picadas
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40 g de arándanos semisecos
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Esferas Spherika de chile chipotle (al gusto)
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Microgreens (opcional)
Para la salsa tahini
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4 cucharadas de tahini
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1 dientes de ajo, picados o triturados
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2 cucharadas de zumo de limón
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de agua (ajustar a textura deseada)
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Sal al gusto
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(Opcional: ½ cucharadita de comino o pimienta negra)
Para el aliño de balsámico dulce
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3 cucharadas de vinagre balsámico de buena calidad
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1 cucharada de miel
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 pizca de sal
Preparación de esta receta
1. Asar los boniatos
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Lava y corta los boniatos en gajos o medias lunas.
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Mezcla con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y coloca en una bandeja de horno.
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Hornea 30–35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y blandos.
2. Preparar la salsa tahini
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Con una batidora, mezcla el tahini con el ajo y el zumo de limón hasta que espese.
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Añade el aceite de oliva virgen extra y el agua poco a poco hasta que tenga una textura cremosa pero fluida.
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Añade sal al gusto y reserva.
3. Hacer el aliño balsámico
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En un bol pequeño, bate el balsámico con la miel, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal hasta emulsionar.
4. Montaje final
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Coloca los boniatos en una fuente o platos individuales.
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Rocía con la salsa tahini.
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Añade las avellanas y los arándanos semisecos. Puedes añadir unos microgreens si lo deseas.
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Justo antes de servir, decora con hilos de aliño balsámico dulce y termina con las esferas Spherika de aceite de oliva virgen extra y de chile chipotle. Las esferas de chile chipotle aportarán un toque picante y sorprendente al explotar en boca, mientras que las de aceite realzarán el sabor y la jugosidad del plato.
