Salada de rúcula, batata, ovo e atum com esferas de arenque vermelho defumado

Ingredientes:

• 150g de rúcula fresca
• 2 batatas médias
• 4 ovos
• 200g de atum em óleo, escorrido
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite extra virgem
• Vinagre balsâmico
• 50g de esferas vermelhas de arenque fumado

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Instruções:

Preparação das batatas e dos ovos:

1. Lave bem as batatas e coza-as em água com sal até ficarem tenras. Deixe arrefecer, descasque e corte em cubos.
2. Coza os ovos até ficarem duros, aproximadamente 10 minutos depois de a água começar a ferver. Refresque, descasque e corte em quartos.

Montagem da salada:

1. Numa saladeira grande, misture a rúcula, os cubos de batata, o atum escorrido e os quartos de ovo.
2. Tempere a gosto com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
3. Adicione as esferas de arenque fumado sobre a salada, apenas antes de servir, para manter a sua textura.