Ovos em Cocotte com Pérolas de Arenque Defumado Vermelho Spherika

INGREDIENTES:

• 4 ovos grandes
• 2 chalotas
• 30g de nozes
• 100 g de queijo Roquefort
• 10 g de manteiga + para untar as minicocottes
• 15cl Natas espessas
• Sal
• Pimenta
• 1 frasco de pérolas vermelhas de arenque fumado Spherika

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1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e coloque um tabuleiro com água que cobrirá as minicocottes até metade.
2. Descasque e pique finamente as chalotas. Leve a dourar na manteiga durante 2 minutos em lume forte.
3. Adicione o roquefort cortado em cubos e as nozes em pedacinhos. Baixe o lume e adicione as natas, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 5 minutos.
4. Unte as minicocottes e distribua o molho de roquefort. Parta um ovo por cima.
5. Coloque as caçarolas no tabuleiro quente para as fazer em banho-maria. Coza durante cerca de 15 minutos, até a clara ficar cozida e a gema ainda líquida.
6. Retire as caçarolas do forno e adicione algumas colheres de pérolas vermelhas de arenque Spherika.
7. Sirva imediatamente.

DOSE: 4