INGREDIENTES:
- 12 Ostras médias
- 1 gema de ovo
- 10cl Leite
- Microvegetais
- 1 lata de caviar baeri Spherika
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PREPARAÇÃO:
- Abra as ostras, recolha a água, aqueça-a em lume brando e escalde as ostras sem casca durante 1 minuto.
- Coe a água num pano de musselina, adicione a gema de ovo batida com o leite e bata até obter espuma, deixando entrar o máximo de ar possível.
- Volte a colocar as ostras nas suas conchas, coloque uma colher de chá de espuma sobre cada uma. Cubra com uma colher de chá de caviar Spherika e decore com alguns microvegetais.
- Sirva imediatamente.
DOSE: 4