BOLO GRITO COM PÉROLAS SPHERIKA DE MORANGO

INGREDIENTES:

Para o bolo de chocolate:

• 175g de açúcar branco
• 4 ovos grandes
• 260g de farinha
• 60g de cacau puro em pó
• 1 saqueta de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 33cl de natas para bater (35% MG) muito frias
• 1 placa de fondant branco

Para o recheio:

• 500 ml de natas para bater (35% MG) muito frias
• 50g de açúcar em pó
• 3 ml de essência de baunilha
• 1 frasco de 55g de pérolas Spherika de morango

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Para o coulis de morango (opcional):

• 300g de morangos congelados
• 50g de açúcar branco
• Sumo de meio limão
• 10cl de água

PREPARAÇÃO:

1. Bater o açúcar e os ovos até a mistura duplicar de volume.
2. Noutro recipiente, peneirar a farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal. Adicionar à mistura pouco a pouco e bater durante alguns segundos.
3. Pré-aquecer o forno a 160°C.
4. Bater as natas durante cerca de 10 minutos em velocidade média até espessarem.
5. Incorporar as natas batidas na mistura com uma espátula.
6. Verter a massa num molde circular de 18 cm de diâmetro previamente untado e enfarinhado.
7. Cozinhar durante 1 hora e 15 minutos no forno com ventilação. Virar o bolo para um prato assim que sair do forno para que fique plano. Deixar arrefecer.

Preparar o creme chantilly para o recheio:

1. Bater as natas muito frias com varas elétricas num recipiente metálico frio, começando pela velocidade mínima. Ir aumentando a velocidade pouco a pouco. Incorporar o açúcar em pó e a essência de baunilha quando as natas começarem a ganhar corpo. Continuar a bater até obter uma textura firme, mas aveludada. Ter cuidado para não bater demais para evitar talhar as natas.
2. Uma vez preparado o creme chantilly, adicionar as pérolas Spherika de morango com uma espátula.

Opcional: Preparar o coulis de morango:

1. Introduzir os morangos, o açúcar, o sumo de limão e a água num tacho. Levar a ferver em lume médio. Baixar o lume e cozinhar suavemente durante 15 a 20 minutos. Os morangos amolecerão e o sumo engrossará.
2. Triturar na batedeira ou no robot de cozinha, deixando alguns pedaços.

Terminar o bolo:

1. Quando o bolo de chocolate estiver frio, cortá-lo em 3 discos. Cobrir o primeiro disco com metade do recheio e, em seguida, colocar o segundo disco de bolo por cima. Cobri-lo com a outra metade do recheio e colocar o terceiro disco de bolo.
2. Estender a placa de fondant branco ao tamanho necessário e cobrir o bolo.
3. Fazer alguns cortes no bolo e recheá-los com coulis de morango. Cravar uma faca no centro do bolo. Colocar o resto das pérolas Spherika de morango à volta da faca.

PORÇÕES: 6