ABACATE COM CAMARÃO E AVRUGA

INGREDIENTES:

• 4 Abacates
• 250g de camarão
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 ovos cozidos
• 1 frasco de Avruga 55g
• 2 Tiras de cebolinho
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon
• Azeite virgem extra
• Sal, pimenta e um limão para decorar.

PREPARAÇÃO:

1. Cozer o camarão por um minuto em água a ferver com sal. Retirar do lume e deixar repousar mais 10 minutos.
2. Esvaziar os abacates e esmagar a polpa com um garfo. Misturar com o cebolinho finamente picado e um dos ovos cortado em cubos.
3. Num almofariz, fazer o vinagrete moendo o outro ovo com sal, sumo de limão e pimenta preta moída, adicionando gradualmente o azeite virgem extra.
4. Servir com rodelas de limão e Avruga por cima.

DOSE: 4