SPHERIKA, esferas de yuzu 50g (peso escurrido)
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4,00€ - Precio unitario
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80,00€ /kg
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Esferas de sabores, de unos 5mm. de diámetro, que inundan el paladar con su delicioso sabor a zumo de yuzu al explotar suavemente en la boca cuando las muerdes.
VEGANAS
SIN: GLUTEN, OGM, conservantes, colorantes ni aromas.
Descripción del producto
Esferas de sabores, de unos 5mm. de diámetro, que inundan el paladar con su delicioso sabor a zumo de yuzu al explotar suavemente en la boca cuando las muerdes.
VEGANAS
SIN: GLUTEN, OGM, conservantes, colorantes ni aromas.
Conservación
Sugerencia de uso
AVRUGA - Esferas de Arenque Ahumado
Información adicional
Propiedades SPHERIKA, esferas de yuzu 50g (peso escurrido)
Ingredientes y alérgenos
Tabla nutricional
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Preguntas frecuentes
¿Qué es el yuzu y qué sabor aportan estas esferas?
El yuzu es un cítrico japonés muy apreciado en alta cocina por su aroma complejo, a medio camino entre el limón, la mandarina y el pomelo. Estas esferas de unos 5 mm de diámetro inundan el paladar con su delicioso sabor a zumo de yuzu al explotar suavemente en la boca.
¿Cómo se conservan?
Se conservan en seco, sin necesidad de refrigeración hasta su apertura; una vez abierto el envase, se recomienda guardarlas en frigorífico y consumirlas en pocos días.
¿Son veganas?
Sí, son veganas y no contienen gluten, OGM, conservantes, colorantes ni aromas añadidos.
¿Por qué su precio es ligeramente superior al resto de esferas de sabores?
El yuzu es un cítrico de coste más elevado que otras frutas de la gama, lo que se refleja en un precio de 4,00€ frente a los 3,85€ de otras esferas de sabores como la fresa o la lima-limón.
¿En qué platos se recomienda usarlas?
Son perfectas para pescados crudos y ceviches, sushi, cócteles de autor o postres cítricos, aportando la sofisticación del yuzu con el efecto sorpresa de la esferificación.
¿Qué significa "peso escurrido" en el envase?
Las esferas vienen envasadas junto con un líquido de gobierno que ayuda a conservarlas; el "peso escurrido" (50g) es el peso real de las perlas una vez retirado ese líquido, y es la cantidad de producto aprovechable que se recibe.
¿Qué es la esferificación inversa y por qué la domina Spherika?
Es la técnica de cocina molecular que permite encapsular un líquido dentro de una fina membrana gelificada, creando una perla con "interior líquido" que estalla en boca. Pescaviar se convirtió en referente de esta técnica en 2009, al adquirir Just Gourmet Food -pionera en su industrialización-, siendo desde entonces una de las pocas empresas capaces de ofrecer tanto esferificación directa como inversa a escala comercial.
¿Cómo se envía si no necesita frío como el caviar o las huevas?
Aunque este producto se conserva en seco y no depende de la cadena de frío, Pescaviar S.L. lo envía con la misma logística cuidada del resto del catálogo: pedidos a Península antes de las 11h (lunes a jueves) llegan en 24-48h, y a Baleares en 48-72h, sin envíos a Canarias. Si se combina en el mismo pedido con productos refrigerados, todo el paquete viaja en frío para proteger también esos productos.
¿Puedo devolver este producto si cambio de opinión?
Al tratarse de un producto alimentario sellado por higiene y seguridad, una vez abierto no admite devolución. Si el envase llegara dañado, en mal estado o hay un error en el pedido, Pescaviar S.L. lo gestiona como incidencia -con sustitución o reembolso- si se comunica con fotos a general@pescaviar.com dentro de las 24h siguientes a la entrega.
¿Desde cuándo existe esta variedad de sabor en Spherika?
No formaba parte del lanzamiento original de 2010 (fresa, lima&limón, chile chipotle, fruta de la pasión, salsa de soja y vinagre balsámico de Módena); es una incorporación posterior con la que Spherika sumó un cítrico más sofisticado a su gama.