INGRÉDIENTS :
- 1 kg de tomate
- 1 poivron
- 1 concombre
- 100g de croûtons
- 2 gousses d'ail
- 50g de pain blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 5g de sel
- 50g de perles d'huile d'olive extra vierge Spherika
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PRÉPARATION :
- Ébouillanter et peler les tomates, ajouter le concombre pelé et coupé en dés, le poivron, l'œil et le pain blanc trempé dans l'eau.
- Mixer et ajouter le sel, le vinaigre et l'huile.
- Passer au chinois dans une soupière et laisser refroidir pendant au moins une heure.
- Pour la garniture, couper les légumes restants en très petits dés et répartir le gaspacho.
- Ajouter les légumes de la garniture et une cuillère à soupe de perles Spherika d'huile d'olive extra vierge.
PORTIONS : 4