Ingrédients :
- 500 g de petits pois frais ou congelés
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- 50 g d'œufs de saumon (ROSE)
- Quelques feuilles d'aneth frais pour la garniture (facultatif)
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Instructions :
Préparer les petits pois :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre.
- Cuire les petits pois :
- Incorporez les petits pois et faites-les sauter pendant quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
- Mixer la crème :
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir un peu.
- Utilisez un mixeur ou un robot culinaire pour réduire le mélange en une crème onctueuse.
- Remettez la crème dans la casserole et faites chauffer à feu doux.
Finaliser la crème :
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Ajustez le sel et le poivre au goût.
- Continuez à chauffer la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement chaude, mais sans la faire bouillir.