El sunomono de pepino con esferas de salsa de soja Spherika reinterpreta una de las ensaladas japonesas más tradicionales en clave contemporánea. Ligero, fresco y equilibrado, este plato combina el crujiente natural del pepino con el perfil agridulce del vinagre de arroz y la intensidad umami de las esferas de salsa de soja.
Gracias a las esferas de salsa de soja Spherika, elaboradas con auténtica salsa Tamari, esta receta sencilla adquiere un acabado más sofisticado y gastronómico, ideal para menús de inspiración japonesa, cocina fusión o cenas ligeras en casa.
Una receta rápida y elegante perfecta como entrante fresco o acompañamiento.
Datos clave de la receta
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Tiempo de preparación: 12–15 minutos
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Tiempo total: 15–20 minutos (incluyendo reposo del pepino)
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Dificultad: Fácil
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Raciones: 2 personas
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Tipo de plato: Ensalada fresca / Entrante japonés contemporáneo
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Cocina: Japonesa fusión contemporánea
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Método de elaboración: Sin cocción / Emplatado en frío
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Momento ideal: Entrante, guarnición fría o parte de un menú de tipo izakaya
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Temporada recomendada: Primavera y verano
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Calorías aproximadas: 90–110 kcal por ración (sin contar el acompañamiento)
Ingredientes (para 2 personas)
Para el sunomono
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2 pepinos japoneses o mini, de textura firme y piel fina
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1 cucharadita colmada de sal fina
Para el aderezo japonés
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3 cucharadas de vinagre de arroz
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1,5–2 cucharaditas de azúcar
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1–1,5 cucharadas de salsa de soja ligera
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1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
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1 cucharada de agua (opcional)
Para el acabado
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1–2 cucharadas de semillas de sésamo blanco o mezcla blanco/negro
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1 cebolleta fresca o cebollino cortado fino
Toque final Spherika
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4–6 cucharadas de esferas de salsa de soja Spherika, elaboradas con auténtica salsa Tamari
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Elaboración paso a paso
1. Preparar el pepino
Lava bien los pepinos y córtalos en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado.
Si lo deseas, puedes pelar parcialmente el pepino en tiras para conseguir un efecto visual más decorativo.
Coloca las rodajas en un bol, añade la sal y mezcla suavemente.
Deja reposar 10 minutos para que el pepino pierda parte de su agua y mantenga una textura más crujiente.
2. Escurrir el exceso de agua
Escurre el pepino presionando ligeramente con las manos o utilizando un colador.
El objetivo es eliminar el exceso de líquido sin romper las rodajas, manteniendo una textura fresca y firme.
3. Preparar el aderezo agridulce
En un cuenco mezcla:
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vinagre de arroz
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azúcar
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salsa de soja
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aceite de sésamo tostado
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agua (opcional)
Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Prueba el aderezo y ajusta el equilibrio entre dulce y ácido según tu gusto.
Las esferas de salsa de soja aportarán intensidad umami adicional, por lo que no es necesario cargar demasiado el aliño.
4. Mezclar el sunomono
Añade el pepino escurrido al aderezo y mezcla con suavidad.
Deja reposar 5 minutos en frío para que el pepino absorba los matices del aliño sin perder frescura.
5. Preparar el sésamo y los toppings
Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin aceite hasta que desprendan aroma.
Corta la cebolleta o el cebollino en rodajas muy finas para aportar frescor y contraste vegetal.
6. Emplatar y añadir las esferas Spherika
Sirve el sunomono en pequeños cuencos o bowls de estilo japonés.
Añade las semillas de sésamo y la cebolleta por encima.
Termina el plato con las esferas de salsa de soja Spherika, colocándolas justo antes de servir para mantener su textura y sabor.
Su acabado brillante y su intensidad umami elevan el plato visual y gastronómicamente.
Consejos del chef y variaciones
Textura perfecta
Corta el pepino lo más fino posible y respeta el reposo con sal. Esto ayuda a conseguir un sunomono ligero, crujiente y equilibrado.
Más protagonismo umami
Reduce ligeramente la salsa de soja del aderezo y deja que las esferas Spherika aporten la mayor parte de la intensidad del plato.
Versión con marisco
Añade gambas cocidas, surimi o pulpo para transformar esta receta en un entrante más completo.
Toque picante
Incorpora unas gotas de aceite de chile o unas láminas finas de guindilla fresca para añadir contraste.
Beneficios y armonía de sabores
El pepino aporta frescura, hidratación y una textura ligera que convierte este plato en una opción ideal para comidas de verano o menús equilibrados.
El vinagre de arroz y el azúcar crean el clásico perfil agridulce japonés, mientras que el aceite de sésamo añade profundidad y notas tostadas que equilibran el conjunto.
Las esferas de salsa de soja Spherika concentran el sabor de la salsa Tamari en pequeñas perlas homogéneas que aportan intensidad umami sin necesidad de añadir exceso de salsa líquida al plato.
El resultado es una combinación fresca, limpia y equilibrada, donde cada ingrediente tiene un papel definido.
Por qué usar esferas de salsa de soja Spherika
Las esferas de salsa de soja Spherika aportan una forma innovadora de incorporar salsa Tamari a recetas japonesas y asiáticas.
Destacan por:
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sabor umami intenso y limpio
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textura delicada
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presentación elegante
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facilidad de uso en cocina
Son perfectas para sushi, pokes, ensaladas, tartares o cocina japonesa contemporánea.
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Maridaje y presentación
Maridaje
Con alcohol
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Sake frío y seco
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Albariño o Verdejo joven
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Cerveza japonesa tipo lager
Sin alcohol
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Té verde frío
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Agua co
Presentación
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Sirve el sunomono en pequeños cuencos tipo izakaya o en vajilla de tonos neutros para resaltar el verde del pepino y el brillo de las esferas.
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Añade las esferas justo antes del servicio para conservar su textura óptima.
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n gas y lima
Tendencias gastronómicas
La cocina japonesa contemporánea apuesta cada vez más por recetas frescas, ligeras y visuales, donde ingredientes sencillos se elevan gracias a técnicas y acabados más creativos.
En este contexto, productos como las esferas de salsa de soja permiten reinterpretar recetas tradicionales con una presentación más moderna y gastronómica, aportando precisión, sabor y un acabado más sofisticado.
El sunomono encaja perfectamente en esta tendencia: una receta minimalista, equilibrada y muy versátil que combina tradición japonesa con una estética actual.
Conclusión
Este sunomono de pepino demuestra cómo una receta sencilla puede transformarse con pequeños detalles.
Las esferas de salsa de soja Spherika aportan intensidad, textura y presentación, elevando un clásico japonés sin perder frescura ni equilibrio.
Una receta rápida, ligera y perfecta para incorporar un toque japonés contemporáneo a cualquier mesa.