Una versión renovada de la clásica caprese donde la frescura del tomate y la cremosidad de la mozzarella se elevan con el toque sofisticado de las esferas de vinagre balsámico de Módena Spherika, que aportan un estallido aromático y ligeramente dulce en cada bocado.
Ingredientes (para 2–3 personas)
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2 mozzarellas frescas de buena calidad (tipo búfala o fior di latte)
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2 tomates maduros pero firmes (tomate ensalada, rama o corazón de buey)
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Hojas de albahaca fresca (un buen puñado)
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Aceite de oliva virgen extra (AOVE), al gusto
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Sal y pimienta recién molida, al gusto (opcional)
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Elaboración paso a paso
1. Preparar los ingredientes
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Lava y seca bien los tomates, y córtalos en rodajas de un grosor aproximado de 0,5–1 cm, para que mantengan su jugosidad y estructura.
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Escurre las mozzarellas y córtalas también en rodajas similares a las del tomate, para lograr una presentación armoniosa.
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Lava y seca suavemente las hojas de albahaca fresca, reservando las más pequeñas y bonitas para la decoración final.
2. Montaje de la caprese
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En una fuente plana y alargada o en platos individuales, alterna rodajas de tomate y de mozzarella formando una fila o círculo, intercalando algunas hojas de albahaca entre cada rodaja.
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Condimenta ligeramente con sal y, si lo deseas, un toque de pimienta recién molida para realzar el sabor de los lácteos y del tomate.
Riega con un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra por encima, asegurándote de que cada rodaja quede ligeramente aliñada.
3. Toque final con esferas Spherika
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Justo antes de servir, distribuye delicadamente por la superficie las esferas de vinagre balsámico de Módena Spherika, como si fueran pequeñas joyas culinarias.
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Decora con más hojas de albahaca fresca y, si se desea, añade unas gotas extra de AOVE alrededor para un acabado brillante y apetecible.
Consejos del chef y variaciones
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Para una presentación de alta cocina, sirve la caprese en platos individuales, formando un abanico de tomate y mozzarella y coronando el centro con las esferas de vinagre balsámico de Módena Spherika.
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Elige tomates de temporada y mozzarellas de calidad: cuanto mejores sean los ingredientes base, más se apreciará el contraste delicado y aromático de las esferas.
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Puedes añadir unas escamas de sal marina o unas microhojas para dar un acabado aún más gastronómico sin restar protagonismo a las esferas Spherika.
Presentación gourmet
Dispón la ensalada sobre platos blancos o pizarra para resaltar el juego de colores entre el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella, el verde intenso de la albahaca y el tono oscuro brillante de las esferas de vinagre balsámico de Módena Spherika.
Coloca las esferas de forma precisa, concentrándolas en ciertos puntos del plato para que cada bocado combine cremosidad, frescor y el toque balsámico explosivo característico de Spherika.
