Descubre esta reconfortante crema que transforma ingredientes humildes en una joya gastronómica. La dulzura aterciopelada de la calabaza se fusiona con el frescor vegetal y culmina en el estallido marino de las Esferas de Arenque Moluga, ideal como entrante otoñal o cena ligera sofisticada.
Ingredientes (4-6 personas)
- 600 g de calabaza fresca, pelada y en trozos
- 1 puerro grande, en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas
- 5 zanahorias, peladas y en rodajas
- Sal marina al gusto
- 1 litro de agua o caldo vegetal casero
- Picatostes de pan artesano fritos en AOVE
-
Esferas de Arenque Moluga, cantidad generosa para coronar.
[CTA_BUTTON]
Elaboración Paso a Paso
-
En una olla amplia, sofríe el puerro y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que desprenden aroma y se ablanden sin dorarse.
-
Incorpora la calabaza, patatas y zanahorias en trozos medianos; remueve 2 minutos para que absorban los sabores base.
-
Vierte el agua o caldo, sazona con sal y lleva a ebullición; luego cocina a fuego medio 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y se deshagan fácilmente.
-
Tritura con batidora hasta lograr una textura sedosa; ajusta consistencia con un poco más de caldo si es necesario.
-
Sirve en boles calientes, añade picatostes crujientes para contraste y finaliza con Esferas de Arenque Moluga justo antes de presentar, permitiendo que su brillo marino destaque.
Consejos del chef y variaciones
-
Textura extra cremosa: Añade nata líquida, leche de coco o un chorro de AOVE al triturar.
-
Toque especiado: Integra jengibre rallado fresco o nuez moscada para profundidad aromática.
-
Versión ligera: Usa caldo vegetal bajo en sodio y omite picatostes por semillas tostadas.
-
Vegana: Sustituye picatostes por croutons de pan integral y asegura caldo vegetal puro.
Beneficios y armonía de sabores
La calabaza y zanahorias aportan dulzura natural, vitaminas A y fibra; puerro y patata dan cuerpo suave. Los picatostes suman crunch, mientras las Esferas de Arenque Moluga inyectan salinidad marina equilibrada, omega-3 y textura explosiva, creando un contraste tierra-mar irresistible y visualmente vibrante.
Maridaje y presentación
Vinos blancos suaves como Chardonnay joven, Godello o espumoso brut realzan el marino. Sin alcohol: té verde helado o agua con gas y naranja. Sirve en boles oscuros para resaltar el naranja intenso, con esferas como joyas centrales y un hilo de AOVE.
