Un postre elegante que combina la intensidad del cacao con la frescura tropical.
Si hay un postre capaz de sorprender a primera vista y enamorar al primer bocado, es este bizcocho gourmet de cacao con esferas de fruta de la pasión Spherika. Una receta que parte de la sencillez del clásico bizcocho casero, pero se eleva con un toque sofisticado: el contraste entre el cacao profundo, el glaseado cítrico y la explosión tropical de las esferas de fruta de la pasión.
Perfecto para celebraciones, meriendas especiales o como cierre de una cena elegante, este postre combina lo mejor de dos mundos: la calidez del horno tradicional y la creatividad contemporánea. Cada capa aporta una textura y un matiz de sabor únicos, logrando una armonía irresistible entre lo dulce, lo ácido y lo exótico.
Ingredientes (para 6-8 personas)
Para el bizcocho:
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1 yogur natural (125 g)
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3 huevos
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1 medida de yogur de cacao en polvo (sin azúcar añadido)
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1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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2 medidas de yogur de azúcar
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3 medidas de yogur de harina de trigo
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16 g de levadura química (polvo de hornear)
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Una pizca de sal
Para el glasé de limón:
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250 g de azúcar glas
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1 clara de huevo
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1 cucharada de zumo de limón natural
Para decorar:
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Esferas de fruta de la pasión Spherika (al gusto)
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Virutas de chocolate (opcional)
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Hojas de menta fresca (opcional)
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Elaboración paso a paso
1. Preparar la mezcla del bizcocho
En un bol grande, añade el yogur natural, los huevos ligeramente batidos y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien con unas varillas o batidora hasta que los ingredientes líquidos se integren.
A continuación, incorpora el azúcar y remueve hasta obtener una crema uniforme. Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla para evitar grumos, y añade una pizca de sal para potenciar los sabores.
Bate hasta lograr una masa homogénea, de textura espesa y color marrón brillante.
Consejo: Si deseas un resultado más esponjoso, bate las claras a punto de nieve aparte e incorpóralas suavemente al final, con movimientos envolventes. Esto aportará aire y ligereza a la masa.
2. Hornear
Engrasa un molde (de unos 20–22 cm de diámetro) con aceite o mantequilla, y espolvorea ligeramente con harina. Vierte la masa y nivela la superficie.
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar y coloca el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de añadir el glasé.
3. Elaborar el glasé de limón
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glasé. En un bol limpio, bate la clara de huevo junto con el azúcar glas y el zumo de limón.
Hazlo de manera continua hasta obtener una mezcla blanca, densa y brillante. Este glasé aportará un toque cítrico que contrasta con la intensidad del cacao y realza la frescura de las esferas de fruta de la pasión.
Tip profesional: Si prefieres un acabado más fluido, añade unas gotas adicionales de zumo de limón. Si lo deseas más espeso (para decoraciones tipo drip), incorpora más azúcar glas.
4. Montar y decorar
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vierte el glasé sobre la superficie, dejando que caiga suavemente por los bordes para lograr un efecto natural y elegante.
Cuando el glasé se haya solidificado, añade las esferas de fruta de la pasión Spherika. Su color ámbar y su brillo natural crean un contraste espectacular sobre el blanco del glasé y el fondo oscuro del bizcocho.
Si quieres, puedes completar la decoración con unas virutas de chocolate negro y unas hojas de menta fresca que aportarán un toque aromático y visualmente atractivo.
Consejos del chef y variaciones
Toque gourmet:
Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla. La combinación de temperaturas —el bizcocho suave, el glasé fresco y el helado cremoso— crea una experiencia sensorial completa.
Versión sin gluten:
Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina de almendra y maicena (misma proporción total). Obtendrás un bizcocho húmedo y con un sabor más intenso.
Presentación de restaurante:
Corta el bizcocho en cubos o rectángulos pequeños, colócalos sobre una base de salsa de maracuyá natural y decora con las esferas de fruta de la pasión. Sirve con un toque de polvo de oro alimentario o flores comestibles para una presentación de alta cocina.
Beneficios y armonía de sabores
Este bizcocho combina ingredientes sencillos con matices complejos: el cacao aporta profundidad y amargor, el limón equilibra con su acidez, y las esferas de fruta de la pasión Spherika introducen el frescor exótico y la textura inesperada de una joya gastronómica.
Cada bocado libera un juego de contrastes: el dulzor del bizcocho, la frescura del glasé y la explosión ácida y perfumada de las esferas. Una armonía que no solo conquista el paladar, sino también la vista.
Además, este postre es tan versátil como elegante: puede servirse como merienda sofisticada, postre de autor o incluso en formato mini para cócteles o eventos gourmet.
Maridaje y presentación
Para acompañar este bizcocho, un vino dulce blanco (como un moscatel o un vino de hielo) potenciará los matices tropicales. También puedes optar por un café suave o un té verde con jazmín para un contraste más sutil.
Sirve el bizcocho en platos blancos o negros, con una base de coulis de maracuyá. Las esferas Spherika deben ocupar un lugar central: su brillo dorado es el elemento que aporta sofisticación y convierte el postre en una pieza de arte comestible.
