INGREDIENTES:
- 4 alhos-franceses
- 300g de carne de vieiras
- 2 colheres de chá de caldo de carne desidratado
- 200 ml de sumo de laranja
- 100 ml de sumo de toranja
- 1 colher de chá de sumo de lima
- 3 chalotas
- 100 g de cubos de presunto curado
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta
- 1 frasco de pérolas Spherika de yuzu
[CTA_BUTTON]
PREPARAÇÃO:
- Descascar e picar as chalotas. Lavar os alhos-franceses e cortá-los em rodelas.
- Numa frigideira com azeite quente, alourar as chalotas e os alhos-franceses. Adicionar os cubos de presunto curado e cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem tenros. Temperar com sal e pimenta.
- Enquanto isso, misturar num tacho o sumo de laranja, o sumo de toranja, o sumo de lima e o caldo de carne. Deixar reduzir em lume brando, sem tampa, durante cerca de 10 minutos e mexendo de vez em quando.
- Numa frigideira com azeite quente, cozinhar as vieiras durante cerca de 2 minutos de cada lado até ficarem ligeiramente douradas. Reservar. Deglacear com o coulis de citrinos e engrossar durante cerca de 4 minutos em lume médio. Temperar com pimenta.
- Empratar: verter uma colher de sopa de coulis de citrinos em cada prato, adicionar uma cama de alhos-franceses com presunto e colocar as vieiras por cima.
- Terminar com algumas pérolas Spherika de yuzu que darão um toque extra de sabor cítrico.
RACIONAIS: 4