Sorvete de baunilha com esferas de tâmara e morango

Ingredientes:

Para o gelado de baunilha:

• 500 ml de natas
• 250 ml de leite gordo
• 150 g de açúcar
• 1 vagem de baunilha (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
• 5 gemas de ovo

Esferas:

• Esferas de tâmara
• Esferas de morango

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Instruções:

1. Misture as natas, o leite gordo e metade do açúcar numa panela. Corte a vagem de baunilha ao longo, raspe as sementes e adicione-as à panela juntamente com a vagem.
2. Aqueça a mistura em lume médio até que esteja quente, mas sem ferver.
3. Em seguida, retire do lume e deixe repousar por 30 minutos para infundir.
4. Numa tigela, bata as gemas com o restante açúcar até ficarem claras e espessas.
5. Retire a vagem de baunilha da mistura de leite e verta lentamente sobre as gemas batidas, mexendo continuamente.
6. Verta tudo de volta para a panela e cozinhe em lume brando, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher.
7. Retire do lume e deixe a mistura arrefecer completamente. Depois, refrigere até que esteja bem fria.
8. Para fazer o gelado sem máquina: verta a mistura fria numa forma de metal para assar e coloque no congelador. A cada 30-45 minutos, retire e mexa vigorosamente com um garfo para quebrar os cristais de gelo. Repita este processo até que o gelado esteja cremoso e congelado.
9. Sirva o gelado em taças ou pratos, e decore com esferas de tâmara e morango. Pode adicionar folhas de hortelã para decorar.