INGREDIENTES:
- 1 Alface-folha-de-carvalho ou alface-roxa
- Uma escarola pequena
- 0,5 kg de lagostins
- 1 Romã
- 6 Colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 Colheres de sopa de vinagre de cidra
- 2 Cebolinhas picadas muito finas
- 1 Ovo cozido
- Sal e pimenta
- 1 Colher de sopa de conhaque
- 1 Lata de 145g de Arënkha Selection
PREPARAÇÃO:
- Coloque os lagostins numa panela com água a ferver e sal, retire do lume assim que voltar a ferver. Deixe-os repousar 8 minutos e escorra-os. Retire-os e deixe-os escorrer.
- Na vinagreta (que é previamente preparada no dia anterior, amassando num almofariz a cebolinha picada com o ovo, o endro, o sal, uma pitada de pimenta e adicionando aos poucos o azeite e depois o vinagre e o conhaque) marine os medalhões de lagostim (corte as caudas em rodelas de 2 centímetros) num local fresco durante pelo menos 3 horas.
- Numa travessa, coloque alternadamente as folhas de alface e escarola com os grãos de romã por cima e os medalhões com a sua vinagreta, à qual deve misturar Arënkha Selection.
DOSE: 4